طرز تهیه شیرینی کاکولی بختیاری/ میان وعده ای مورد علاقه بچه ها
تاریخ انتشار: ۲۰ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۹۴۵۴۹۲
کاکوتی یکی از لذیذترین خوراکی‌هایی است که مردم چهارمحال و بختیاری از قدیم پخت می‌کردند.
تهیه مواد کاکولی انقدر راحت است که همین امروز می‌توانید دست به کار شوید و یک کاکولی بپزید، یک میان‌وعده جذاب که هم کودکان دوست دارند و هم بزرگسالان. میان‌وعده سالمی که سرشار از انرژی است و جایگزین خوبی برای هله‌هوله‌های بازار است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای ۴ نفر:
آرد گندم: به مقدار کافی
شیر: ۲ پیمانه
مایه خمیر فوری: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: یک پیمانه
مغز گردو: یک‌دوم پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
کشمش: یک‌دوم پیمانه
مواد لازم رومال:
تخم‌مرغ: یک عدد
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
کنجد: به میزان لازم
بگذارید خیالتان را راحت کنم این مواد همگی قابل تغییر است، شما می‌توانید هر ماده مغذی دیگری برای داخل خمیر استفاده کنید یا شیرینی نان را طبق سلیقه خود بالا پایین کنید. مواد رومال را هم که در ساده‌ترین حالت نوشتم اما می‌توانید بنا به سلیقه خود از زعفران، گل رنگ، مفز تخمه آفتابگردان و انواع مواد معطر دیگر استفاده کنید.
به هر حال این کاکولی در هر منطقه‌ای درست شود تفاوت‌هایی دارد پس خیلی درگیر جزئیات نشوید و بروید سر اصل مطلب.
تمرین یک دستورزیخمیرمایه فوری را با یکی دو لیوان آب به عمل می‌آوریم. بگذارید خیالتان را راحت کنم بدون اینکه نگران باشید کدام یک از مواد را چه موقع اضافه کنید آرد، شیر، شکر، تخم‌مرغ، خمیرمایه و... را داخل ظرف مناسبی بریزید. این مرحله یک دست‌ورزی جذاب است و می‌توانید از آقای خانه در این مرحله کمک بگیرید. البته این مرحله داوطلب‌های زیادی دارد و بچه‌ها نیز دوست دارند در این مرحله دستی بزنند و کمی مواد را ورز دهند.
بهتر است به جای غر زدن و عصبانی شدن از این رفتار بچه‌ها استقبال کنید و اجازه دهید کمکتان کنند تا مهارت‌های دست‌ورزی‌شان افزایش یابد. مهارتی که بچه‌های امروزی خیلی به آن وارد نیستند و در دوران ابتدایی برای نوشتن به مشکل برمی‌خورند.
یک ساعت استراحت، برای خمیری به لطافت ابرهاآرد خمیر را چک کنید تا جایی که مواد زیاد شل نباشد و خیلی هم سفت نباشد چسبیدن تا مقدار کمی به دست طبیعی است و نشان‌دهنده غلظت مناسب خمیر است. بعد از اینکه از مرحله زورآزمایی با خمیر بیرون آمدید باید هم خودتان استراحت کنید و هم استراحتی به خمیر دهید. سعی کنید با پارچه‌ای روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت در جای مناسب در محیط آشپزخانه به خمیر فرصت دهید تا استراحت کند و عمل بیاید.
اصل پخت این کاکولی جذاب درون تنور است، اما در حال حاضر و با زندگی‌های آپارتمانی کمتر کسی تنور دارد و تنور با بازنشستگی زودهنگام جای خود را به فرهای کوچک در آشپزخانه داده است. فر یا تنور را از یک‌ربع قبل روشن کنید تا گرم شود و آماده تحویل گرفتن کاکولی‌ها شود.
بعد از یک ساعتی که از تهیه خمیر گذشت زمان شکل دادن به کاکولی‌هاست، مرحله‌ای که تمام خاطرات بچگی را برایم تداعی می‌کند و برای کودکان جذابیتی دارد که خدا می‌داند.
مقداری از خمیر اندازه یک نارنگی بزرگ یا یک پرتقال متوسط از خمیر را بردارید و در دست خود به آن شکل دهید. توپک‌های خمیری را روی سفره بچینید و با کمی آرد تحویل بچه‌ها دهید. آنها خوب می‌دانند چطور از پس این مرحله برآیند.
کاکولی‌ها را به دستان هنرمند کودکانتان بسپاریدکمی آرد روی سطح کار بپاشید و از بچه‌ها بخواهید آنها را باز کنند اندازه کاکولی از کلوچه بزرگ‌تر است و از نان کوچکتر و تقریبا اندازه یک بشقاب میوه‌خوری است.
بس اینکه توپک‌های خمیری باز شد حالا نوبت مرحله چنگال‌زنی است. یک چنگال را در اختیار بچه‌ها قرار دهید و از آنها بخواهید که به سلیقه خوشان طرح‌های مختلفی روی آن بزنند.
مطمئن باشید کودکانتان با قوه تخیل خود طرح‌هایی زیبا ایجاد و کاکولی‌ها را خوردنی‌تر می‌کنند.
بعد از مرحله رومال زدن کاکولی‌هاست، تخم‌مرغ، کنجد، وانیل و مواد مورد علاقه خودتان را با هم مخلوط کنید و روی کاکولی‌ها بزنید و بعد آنها را به گرمای فر بسپارید.
کاکولی را در طبقه وسط با دمای ۲۴۰ درجه بگذارید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا برشته شود می‌توانید قبل از خارج شدن از فر شعله بالایی فر را روشن کنید تا رومال کاکولی‌ها طلایی‌تر شود.
اگر هم هنوز از تنور استفاده می‌کنید بسی جای خوشبختی دارد دمای تنور را در حال متوسط قرار دهید و با احتیاط کاکولی‌ها را به دیواره تنور بچسبانید و اجازه دهید هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.
بعد از آماده شدن آنها را روی پارچه‌ای قرار دهید تا خنک شوند و بعد نوش جان کنید.
کاکولی را می‌توان به تنهایی یا یک لیوان چای یا شیر نوش‌جان کرد.
منبع: همشهری آنلاین
منبع: عصر ایران
کلیدواژه: طرز تهیه شیرینی کاکولی ها تخم مرغ بچه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۹۴۵۴۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟
دریافت 1 MB
به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:
| جوجه ۱ کیلویی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به میزان لازم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردو | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.
مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.
نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.
مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.
طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنیدبرای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای تهیه سس ناردون| مواد لازم | مقدار |
| دانه انار ترش | ۳ لیوان |
| رب انار ترش | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| نبات بزرگ | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | ۱/۲ لیوان |
۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.
۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.
۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.
۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.
۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۹- از این سس می‌توانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.
طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.
۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.
۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.
۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای اینکه بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.
۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.
منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان
کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند